テラスレストランハイドレンジャ｜レストラン&バー｜ホテルニュー長崎【公式サイト】JR長崎駅から徒歩1分

テラスレストラン
ハイドレンジャ 1階

ハイドレンジャのご案内

開業より続く「おもてなしの心」を受け継ぎ、お客様の大切な時間に輝きをそえるレストラン「ハイドレンジャ」。
旬の素材を活かしながら、彩り豊かに仕上げた一品一品は、お客様に、多彩で洗練されたひと時をご提供します。
優雅な輝きの時間、それは「ハイドレンジャ」から始まります。

営業時間	10:00～22:00 ランチ／11:00～14:00 ディナー／17:00～21:00
お問い合わせ	Tel : 095-828-7226 [ 1F：テラスレストランハイドレンジャ ]

※お料理の内容、お時間、人数などお気軽にお問合せ下さいませ。

ランチ

ディナー

アラカルト

プラン

個室のご案内

¥8,000／¥10,000／¥12,000

金賞受賞記念コース

金賞受賞記念コース
［3月1日～5月31日］

お一人様
¥6,700

コースメニュー

“ラクト・オボ・ベジタリアン”プレート
（植物性食品の他、乳製品や卵も食べることができるベジタリアンの一種）
爽やかな春色クリームスープ　カプチーノの様に
長崎産真鯛のソテーと帆立貝と野菜セルブラ仕立て　ハーブソース
牛バラ肉の赤ワイン煮込みと“ばってん鶏”のバロティーヌ　春野菜と共に
トマトのババロアとキャラメル風味のアイスクリーム　フルーツ添え
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとバター、オリーブオイル

※表示価格は税金・サービス料を含みます。
※食材等によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
※食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

ランチ・ディナーメニューのご案内

ハイドレンジャ調理　宅島力斗が第55回技能五輪全国大会にて金賞を受賞いたしました。
その受賞を記念しアレンジした競技メニューも加えたコースを
日頃の感謝の気持ちとともにお届けします。

ランチメニューのご案内

セゾン
［5月14日～5月31日］

お一人様
¥5,200

コースメニュー

茄子とトマトのテリーヌと海の幸のガトー
本日の野菜のクリームスープ
帆立貝とサーモンのルーレ　ジェノバ風
牛肉と茸、フロマージュのポーピエット　春野菜のソテーと共に
バナナタルトとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ添え
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとバター、オリーブオイル

メゾン
［5月］

お一人様
¥3,700

コースメニュー

茄子とトマトのテリーヌと海の幸のガトー
本日の野菜のクリームスープ
長崎産的鯛のオーブン焼き　パセリ風味
鴨胸肉のローストの軽い燻製　クレソンのサラダと共に
バナナタルトとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ添え
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとバター、オリーブオイル

フルール
［5月］

お一人様
¥2,600

コースメニュー

茄子とトマトのテリーヌと海の幸のガトー
本日の野菜のクリームスープ
魚介類のバロティーヌとバジル風味のポテトピュレ
又は
スパイシーなハーブ鶏と春野菜のグラタン　サラダ添え
バナナタルトとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ添え
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとバター、オリーブオイル

マルシェ
［5月］

お一人様
¥2,200

コースメニュー

本日の野菜のクリームスープ
魚介類のバロティーヌと春野菜のグラタン
又は
スパイシーなハーブ鶏とバジル風味のポテトピュレ　プティサラダ添え
2種類のアイスクリームとフルーツ添え
コーヒー又は紅茶
パンとバター、オリーブオイル

セットメニュー（ミニサラダ・コーヒー付）

特製ハンバーグステーキ

¥1,600

じっくり焼き上げたハンバーグステーキです。マッシュルームソースでどうぞ。

季節野菜のベジタブルカレー

¥1,600

季節野菜をトッピングした特製カレーです。

長崎和牛欧風カレー

¥1,900

数種類ブレンドしたスパイスと香味野菜、そして「長崎和牛」が入ったホテル特製のカレーです。

国産牛ホホ肉のビーフシチュー

¥3,700

ホテル特製ドゥミグラスソースでじっくり煮込んだビーフシチューです。

※表示価格は税金・サービス料を含みます。
※食材等によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
※食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

ディナーメニューのご案内

デキュスタシオン
［5月］

お一人様
¥10,500

Menu Prestige
～シェフお勧めのプレステージメニュー～

長崎産アゲマキ貝のピストー風味
手長海老とサーモンマリネ、野菜のモザイク仕立て
春野菜のチャウダースープ　カプチーノ風
カナダ産オマール海老と甘鯛のラビオリ仕立てオリエンタルな甲殻類のジュ
キウイフルーツのシャーベット
和牛ランプ肉とフォアグラのポワレ　アスパラガスのソテー　マデラソース
※デザートは、下記より1品お選び下さい。
1.バナナタルトとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ添え
2.ショコラキャレとフランボワーズシャーベット、オレンジチュイルと共に
3.マンゴムースとミルクシャーベット、フルーツ添え
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとバター、オリーブオイル

ギャストロノーム
［5月］

お一人様
¥8,300

Menu Prestige ～シェフお勧めのプレステージメニュー～

長崎産アゲマキ貝のピストー風味
手長海老とサーモンマリネ、野菜のモザイク仕立て
春野菜のチャウダースープ　カプチーノ風
長崎産太刀魚と帆立貝のパートフィロ包み
じっくり煮込んだ牛舌の赤ワイン煮込みとポテトピュレ
※デザートは、下記より1品お選び下さい。
1.バナナタルトとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ添え
2.ショコラキャレとフランボワーズシャーベット、オレンジチュイルと共に
3.マンゴムースとミルクシャーベット、フルーツ添え
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとバター、オリーブオイル

デリス
［5月14日～5月31日］

お一人様
¥5,200

Menu Saison ～四季折々季節のフレンチコース～

茄子とトマトのテリーヌと海の幸のガトー
本日の野菜のクリームスープ
帆立貝とサーモンのルーレ　ジェノバ風
牛肉と茸、フロマージュのポーピエット　春野菜のソテーと共に
※デザートは、下記より1品お選び下さい。
1.バナナタルトとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ添え
2.ショコラキャレとフランボワーズシャーベット、オレンジチュイルと共に
3.マンゴムースとミルクシャーベット、フルーツ添え
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとバター、オリーブオイル

プレジール
［5月］

お一人様
¥4,200

Menu Saison ～四季折々季節のフレンチコース～

茄子とトマトのテリーヌと海の幸のガトー
本日の野菜のクリームスープ
本日の魚料理
又は
本日の肉料理
※デザートは、下記より1品お選び下さい。
1.バナナタルトとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ添え
2.ショコラキャレとフランボワーズシャーベット、オレンジチュイルと共に
3.マンゴムースとミルクシャーベット、フルーツ添え
コーヒー又は、紅茶と小菓子
パンとバター、オリーブオイル

長崎和牛ステーキコース［5月］

お一人様
¥12,500

フレンチオードブルの盛り合わせ
本日の野菜のクリームスープ　ミルクフォームと共に
長崎和牛ヒレ肉のステーキ　旬野菜のソテー　三種類のソースを添えて
ファーマーズサラダ
※デザートは、下記より1品お選び下さい。
1.バナナタルトとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ添え
2.ショコラキャレとフランボワーズシャーベット、オレンジチュイルと共に
3.マンゴムースとミルクシャーベット、フルーツ添え
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとコンディマン

※表示価格は税金・サービス料を含みます。
※食材等によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
※食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

アラカルトメニューのご案内

3種季節のオードブル盛り合せ

¥1,600
海の幸と季節野菜、フルーツのパレット仕立て

¥1,900
季節のテリーヌとサラダメランジェ

¥1,600
イタリア産手長海老の温かいサラダ

¥2,200
季節野菜のコンビネーションサラダ

¥1,100
HYD　シーザーサラダ

¥1,300
長崎県産魚のマリネ風サラダ

¥1,700
サーモンマリネ　ブラックオリーブと野菜のマリネ添え

¥1,700
フォアグラソテー　ミックスベリーソース

¥2,200
10種野菜のベジチャウダースープ

¥1,000
コンソメスープ　クラシック

¥1,100
オニオングラタンスープ

¥1,300

ナチュラルチーズ盛り合わせ

¥1,900
長崎県産的鯛のムニエル焦がしバターソース

¥3,000
オマール海老のグリル　アメリケーヌソース

¥6,300
特製ハンバーグステーキ

¥2,100
本日のシェフおすすめのお肉料理

¥3,200
オーストラリア産フィレビーフステーキ

¥3,700
長崎和牛ステーキフィレ又はサーロイン

¥11,000
季節野菜のベジタブルカレー

¥2,200
長崎和牛欧風カレー

¥2,300
国産牛ホホ肉のビーフシチュー

¥3,700
パン又はライス

¥500

※表示価格は税金・サービス料を含みます。

プランメニューのご案内

祝事プラン

お一人様
¥6,000～

要予約

様々なお祝い事に、あたたかく落ち着いた雰囲気に包まれて、洗練のフレンチフルコースを。

［ランチ／ディナー］¥6,000／¥8,000／¥10,000

※表示価格は税金・サービス料を含みます。
※6名様からは個室をご用意。20名様程度まで対応可能。
※ご予算も含め、お気軽にご相談くださいませ。

¥6,000コース

海の幸と野菜のテリーヌ仕立て
野菜のクリームス―プ
的鯛のソテーとポテトのガレット　トマトソース添え
ポークフィレ肉のストロガノフ風と野菜のソテー
ブランマンジェとキャラメル風味のアイスクリーム　オレンジチュイール
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとバター

¥8,000コース

サーモンマリネのタルタル　キャビアと共に
手長海老のサラダと野菜のガトー　赤ピーマンソース
ミネストローネ　ズワイ蟹添え
長崎産真鯛と帆立貝のソテー　野菜のピュレ添え
仔牛肉のパン粉焼きとポテトグラタン　マスタード風味
クレームブリュレとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとコンディマン

¥10,000コース

サーモンマリネのタルタル　キャビアと共に
手長海老のサラダと野菜のガトー　赤ピーマンソース
ミネストローネ　ズワイ蟹添え
長崎産ヒラメと茸のポーピエット　ブールブランソース
シャンパンのグラニテ
和牛ランプ肉の網焼き“パリジェンヌ風”
ガトーショコラアラメゾンとミルクシャーベット、フルーツ
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとコンディマン

結納プラン

お一人様
¥10,000～

要予約：6名様より

様々なお祝い事に、あたたかく落ち着いた雰囲気に包まれて、洗練のフレンチフルコースを。

特典：乾杯用ドリンクサービス／個室使用料サービス

※表示価格は税金・サービス料を含みます。

法要プラン

お一人様
¥6,000～

要予約

¥6,000／¥8,000／¥10,000

※表示価格は税金・サービス料を含みます。

¥6,000コース

セルクルに詰めた海の幸　キャビアと共に
フォアグラと里芋のガトーとアンディーブとリンゴのサラダ
野菜のクリームスープ
糸より鯛のソテー　カダイフ包み
牛頬肉の赤ワイン煮込みと仔牛のポワレ　野菜のソテー添え
クレームブリュレとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとコンディマン

¥8,000コース

セルクルに詰めた海の幸　キャビアと共に
フォアグラと里芋のガトーとアンディーブとリンゴのサラダ
コンソメスープ　パリジェンヌ風
長崎産真鯛とサーモンのパイ包み焼き　ソースショロン
牛頬肉の赤ワイン煮込みと仔牛のポワレ　野菜のソテー添え
クレームブリュレとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとコンディマン

¥10,000コース

海の幸とキャベツサラダ　キャビア添え
フォアグラと里芋のガトー　ポルト酒風味　ムイエット
コンソメスープ　パリジェンヌ風
長崎産甘鯛と野菜のグラタン　焦がしバターソース
お口直し
和牛ランプのポワレとリードヴォーのソテー　マデラソースと共に
クレームダンジェとピスターシュ風味のアイスクリーム、フルーツ添え
コーヒー又は紅茶と小菓子
パンとバター、オリーブオイル

個室限定プラン〔テーブルマナー&セミナープラン〕

お一人様
¥6,000～

要予約

テーブルマナーコース

＜5名様より＞¥6,000
テーブルマナー&ワインマリアージュコース

＜4名様より＞¥8,000
ワイン又はチーズセミナーコース

＜6名様より＞¥7,000

※表示価格は税金・サービス料を含みます。

レストランウェディング

おいしいものは、なによりのおもてなし。
アットホームな雰囲気の中で美味を楽しむレストランウェディングなら、お二人とお客様の距離も近づいて、より感謝の気持ちを伝えられることでしょう。「ハイドレンジャ」では優美で繊細なフレンチをお楽しみ頂けます。
見せるウェディングから、分かち合うウェディングへ。
それが<ホテルニュー長崎>のレストランウェディングです。

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