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テラスレストラン
ハイドレンジャ 1階

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ハイドレンジャのご案内

開業より続く「おもてなしの心」を受け継ぎ、お客様の大切な時間に輝きをそえるレストラン「ハイドレンジャ」。
旬の素材を活かしながら、彩り豊かに仕上げた一品一品は、お客様に、多彩で洗練されたひと時をご提供します。
優雅な輝きの時間、それは「ハイドレンジャ」から始まります。

営業時間 10:00~22:00
ランチ/11:00~14:00
ディナー/17:00~21:00
お問い合わせ Tel : 095-828-7226
[ 1F:テラスレストランハイドレンジャ ]

※お料理の内容、お時間、人数などお気軽にお問合せ下さいませ。


ランチメニューのご案内

セゾン
[7月]
お一人様
¥5,200
セゾン

 

コースメニュー

  • 本日のオードブルの盛り合わせ
  • 本日のクリームスープ
  • 長崎産的鯛のズッキーニ包み 赤ピーマンのソース
  • 雲仙生ハムで包んだ仔牛肉のソテー 野菜のボローニャ風
  • 西瓜のジュレ ココナッツ風味
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

メゾン
[7月]
お一人様
¥3,700

コースメニュー

  • 本日のオードブルの盛り合わせ
  • 本日のクリームスープ
  • 長崎産イサキのポアレとローストした夏野菜 バジルソース
  • 塩漬けしたポークの網焼き レンズ豆の煮込み添え
  • 西瓜のジュレ ココナッツ風味
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

マルシェ
[7月]
お一人様
¥2,200

コースメニュー

  • 本日のクリームスープ
  • 本日入荷の鮮魚のムニエルと旬野菜のソテー
    又は
    香ばしく焼き上げたハーブ鶏のコンフィ
    夏の香味野菜のソース
  • 2種類のアイスクリームとフルーツ
  • コーヒー又は、紅茶
  • パンとバター、オリーブオイル

セットメニュー(ミニサラダ・コーヒー付)

特製ハンバーグステーキ ¥1,600
特製ハンバーグステーキ

じっくり焼き上げたハンバーグステーキです。マッシュルームソースでどうぞ。


季節野菜のベジタブルカレー ¥1,600
季節野菜のベジタブルカレー

季節野菜をトッピングした特製カレーです。


長崎和牛欧風カレー ¥1,900
長崎和牛欧風カレー

数種類ブレンドしたスパイスと香味野菜、そして「長崎和牛」が入ったホテル特製のカレーです。


国産牛ホホ肉のビーフシチュー ¥3,700
国産牛ホホ肉のビーフシチュー

ホテル特製ドゥミグラスソースでじっくり煮込んだビーフシチューです。

  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。
  • ※食材等によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
  • ※食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

ディナーメニューのご案内

デキュスタシオン
[7月]
お一人様
¥10,500
デキュスタシオン

 

Menu Prestige
~シェフお勧めのプレステージメニュー~

  • ローストした赤ピーマンのムース キャビア添え
  • 海の幸と野菜のレクタングル クミン風味の人参ソース
  • トウモロコシの冷製スープ
  • 長崎産コチと才巻海老のソテー サフランの香り
  • お口直し
  • 長崎和牛ランプ肉と旬野菜 三種のソースと共に
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.西瓜のジュレ ココナッツ風味
    2.ショコラムースとカシス風味のソルベ、ラズベリーのチュイル
    3.藻塩を使ったクレームキャラメルとバニラ風味のアイスクリーム
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

ギャストロノーム
[7月]
お一人様
¥8,300

Menu Prestige ~シェフお勧めのプレステージメニュー~

  • ローストした赤ピーマンのムース キャビア添え
  • 海の幸と野菜のレクタングル クミン風味の人参ソース
  • トウモロコシの冷製スープ
  • 赤舌平目のムニエルと焦がしバターソース
  • 手長海老を詰めたホロホロ鶏のルーレ アーティーチョークのピュレ
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.西瓜のジュレ ココナッツ風味
    2.ショコラムースとカシス風味のソルベ、ラズベリーのチュイル
    3.藻塩を使ったクレームキャラメルとバニラ風味のアイスクリーム
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

デリス
[7月]
お一人様
¥5,200

Menu Saison ~四季折々 季節のフレンチコース~

  • 本日のオードブルの盛り合わせ
  • 本日のクリームスープ
  • 長崎産的鯛のズッキーニ包み 赤ピーマンのソース
  • 雲仙生ハムで包んだ仔牛肉のソテー 野菜のボローニャ風
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.西瓜のジュレ ココナッツ風味
    2.ショコラムースとカシス風味のソルベ、ラズベリーのチュイル
    3.藻塩を使ったクレームキャラメルとバニラ風味のアイスクリーム
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

プレジール
[7月]
お一人様
¥4,200

Menu Saison ~四季折々 季節のフレンチコース~

  • 本日のオードブルの盛り合わせ
  • 本日のクリームスープ
  • 本日の魚料理
    又は
    本日の肉料理
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.西瓜のジュレ ココナッツ風味
    2.ショコラムースとカシス風味のソルベ、ラズベリーのチュイル
    3.藻塩を使ったクレームキャラメルとバニラ風味のアイスクリーム
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

長崎和牛ステーキコース[7月] お一人様
¥15,000
  • フレンチオードブルの盛り合わせ
  • 本日の野菜のクリームスープ ミルクフォームと共に
  • 長崎和牛ヒレ肉のステーキ(150g) 旬野菜のソテー 三種類のソースを添えて
  • ファーマーズサラダ
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.西瓜のジュレ ココナッツ風味
    2.ショコラムースとカシス風味のソルベ、ラズベリーのチュイル
    3.藻塩を使ったクレームキャラメルとバニラ風味のアイスクリーム
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとコンディマン
  • 長崎和牛ヒレ肉のステーキ120gの場合は¥13,000となります。
  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。
  • ※食材等によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
  • ※食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

アラカルトメニューのご案内

  • 3種季節のオードブル盛り合せ

    ¥1,600

  • 海の幸と季節野菜、フルーツのパレット仕立て

    ¥1,900

  • 季節のテリーヌとサラダメランジェ

    ¥1,600

  • イタリア産手長海老の温かいサラダ

    ¥2,200

  • 季節野菜のコンビネーションサラダ

    ¥1,100

  • HYD シーザーサラダ

    ¥1,300

  • 長崎県産魚のマリネ風サラダ

    ¥1,700

  • サーモンマリネ ブラックオリーブと野菜のマリネ添え

    ¥1,700

  • フォアグラソテー ミックスベリーソース

    ¥2,200

  • 10種野菜のベジチャウダースープ

    ¥1,000

  • コンソメスープ クラシック

    ¥1,100

  • オニオングラタンスープ

    ¥1,300

  • ナチュラルチーズ盛り合わせ

    ¥1,900

  • 長崎県産的鯛のムニエル焦がしバターソース

    ¥3,000

  • オマール海老のグリル アメリケーヌソース

    ¥6,300

  • 特製ハンバーグステーキ

    ¥2,100

  • 本日のシェフおすすめのお肉料理

    ¥3,200

  • オーストラリア産フィレビーフステーキ

    ¥3,700

  • 長崎和牛ステーキフィレ又はサーロイン

    ¥11,000

  • 季節野菜のベジタブルカレー

    ¥2,200

  • 長崎和牛欧風カレー

    ¥2,300

  • 国産牛ホホ肉のビーフシチュー

    ¥3,700

  • パン又はライス

    ¥500

  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。


プランメニューのご案内

祝事プラン
法要プラン
結納プラン お一人様
¥10,000~

要予約:6名様より

様々なお祝い事に、あたたかく落ち着いた雰囲気に包まれて、洗練のフレンチフルコースを。

  • 特典:乾杯用ドリンクサービス/個室使用料サービス
  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。

個室限定プラン〔テーブルマナー&セミナープラン〕 お一人様
¥6,000~

要予約

  • テーブルマナーコース

    <5名様より>¥6,000

  • テーブルマナー&ワインマリアージュコース

    <4名様より>¥8,000

  • ワイン又はチーズセミナーコース

    <6名様より>¥7,000

  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。

レストランウェディング

おいしいものは、なによりのおもてなし。
アットホームな雰囲気の中で美味を楽しむレストランウェディングなら、お二人とお客様の距離も近づいて、より感謝の気持ちを伝えられることでしょう。 「ハイドレンジャ」では優美で繊細なフレンチをお楽しみ頂けます。
見せるウェディングから、分かち合うウェディングへ。
それが<ホテルニュー長崎>のレストランウェディングです。



個室のご案内

より落ち着いた空間でお食事を楽しんで頂きたいと、2つの個室をご用意しました。 鏡とレンガの調和が美しいミロワールと、陽光溢れる庭を望めるジャルダン。お好みに応じてご利用ください。


ミロワール(鏡のお部屋)
  • 6名~20名様まで

ジャルダン(庭のお部屋)
  • 6名~20名様まで

RESTAURANT
レストラン&バー

RESTAURANT
レストラン&バー

ハイドレンジャ
ムーンライト
ケーキブティック
朝食
瀬戸内美味海道フェア